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盐水和淀粉哪个洗菜更干净(菜应该先洗后切还是先切后洗)

蔬菜清洗干净是很重要的,有些蔬菜可能有部分农药残留,有些人会用盐水或者淀粉洗菜,那么,哪种更干净呢?菜应该先洗后切还是先切后洗?下面趣讯吧小编就带来介绍。

盐水和淀粉哪个洗菜更干净

专家表示,用盐水清洗,在一定程度上可以溶解蔬菜表面残留的甲醛类物质,还有部分农药。但要注意,用来清洗果蔬的盐水浓度不可以过高,一般是使用千分之九的浓度,浸泡3—5分钟,再用流水清洗即可。淀粉、面粉这种粉类的物质加到水里面去浸泡果蔬,可以有效吸附其表面灰尘。如果用小苏打或者淘米水清洗果蔬,这种碱性物质对一些有机磷杀虫剂有分解作用,当然作用也是有限的。

菜应该先洗后切还是先切后洗

新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。但维生素C很容易溶解于水中,蔬菜先切后洗,易造成营养素的损失。此外,切后的蔬菜若放置过久,其中维生素C会在空气中氧化,也易造成营养的损失。所以,正确的做法是先洗后切。

蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。

为什么农药总积聚这些部位?

这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。以大白菜为例:首先,喷药时,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。其次,因为菜帮靠近地面,风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

洗菜的误区有哪些?

误区一:一盆淘米水搞定

食用米也有农药、虫卵残留的问题,所以淘米水并不很干净。而且,淘米水通常都只有一盆,水量不足以洗去蔬菜的农药。蔬菜浸泡其中,一盆淘米水就变成了农药池,是没法洗净蔬菜的。

误区二:用盐水长时间浸泡

水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁能力,而且若的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。

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